Chicon au jambon à ma sauce

Bonjour,

Que diriez-vous de partager une recette simple, mais gouteuse que j’ai retravaillé à ma sauce.

Il s’agit du fameux, gratin de chicon au jambon.

Mon sentiment sur le chicon.

Je dois avouer à mon grand désarroi que je n’ai jamais réellement aimé le chicon (terme souvent utilisé dans le nord) aussi appelé endive.

Je la trouve trop amer. Je n’arrive à en manger qu’en salade, bien assaisonné, avec un accompagnement, mais certainement pas cuite.

Pourtant, l’endive dit aussi chicon, à de nombreuses vertus et elle a un bon goût, enfin pour ceux qui aiment.

Envie de tester une recette classique.

Je ne voulais pas pénaliser mon conjoint, qui lui, adore l’endive.
Alors j’ai décidé de tenter ma version du chicon au gratin, en essayant de retirer l’amertume du chicon.

Je vous dis tout ci-dessous.

Ma version du chicon au jambon

Ingrédient.

Je n’ai pas placé le grammage, car je l’ai réalisé à l’œil. Si vous en avez besoin, je la referait, et vous placerais les mesures.

3 endives (chicons)

2 ou 3 tranches de jambons.

Cassonade

Oignons

Huile d’Oive

Beurre

Farine

Fromage râpé

Lait pour la sauce

Sel / poivre / noix de muscade.

Préparation.

Adoucir l’amertume du chicon.

Couper les chicons en deux ou trois morceaux dans la longueur.

Dans une casserole faire chauffer un bon morceau de beurre avec de l’huile d’Olive.

Faite revenir un oignons coupé en morceau.

Placé une bonne cuillère de cassonade et mélanger.

Ajouter les endives et faite les dorer de chaque côté.

La sauce blanche.

Pendant que les endives se dorent dans la poele, prenez une casserole.

Faite fondre un bon morceau de beurre, ajouté de la farine, de sorte que le mélange soit ligne et homogène puis ajouter petit à petit du lait afin de rendre la sauce plus fluide et onctueuse.
Ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade et mélanger.

Direction le four.

Quand les Chicons ont bien dorés, placer les dans un plat.
Ajouter le jambon.
Vous pouvez, soit enrouler le jambon autour de l’endive ou comme moi faire de simple morceaux et les placer un peu partout sur les chicons

Ajouter la sauce blanche.

Vous pouvez ajouter du fromage râpé, ou en morceau ou ne rien mettre.

Pour ma part, j’ai coupé des petits carré de fromage de comté qu’il me restait.

Placer le plat au four, que vous avez préalablement préchauffer à 200Degré pendant 20 minutes.

Et regalez-vous.

Quiche aux jambons avec pâte fait maison en moins de 45 minutes tout compris

Bonjour les amies,

Je ne sais pas pour vous, mais j’ai toujours du mal à trouver quoi faire comme repas.

Pour ma part, j’aime que ce soit simple rapide et bon tant qu’à faire.

Filet de poulet et ses champignons epinards

Salut la compagnie,

Je voulais vous soumettre un autre article, mais j’ai changé de pc et les photos dont j’ai besoin n’y étaient pas, donc j’ai changé de direction pour mon article.

Je vous propose donc un peu de légèreté et de gourmandise avec cette recette simple mais très bonne qui ravira, même les plus difficiles.

TOFU AUX CREVETTES

J’avoue que je regarde très souvent recettes de cuisine à la TV, j’adore les émissions et les présentateurs qui ont ce petit truc pour vous donner envie de cuisiner.

Cela va faire la deuxième fois que je vois une recette avec Julie Andrieux et Tommy Shan. Et j’ai adoré.

Monsieur Shan est calme et il explique très bien. Tout comme Julie Andrieux qui elle, est très dynamique. Ainsi c’est équilibré.

Et comme là dernière recette que j’ai vue m’a enthousiasmé, j’ai souhaité vous la faire partager.

Personnellement, je n’ai jamais été attiré par le « tofu », ça ne semble pas très apetissant.

Mais après avoir visionné cette recette et les explications fournies par Julie Andrieux et Tommy Shan, qui étaient accompagnés par une jeune femme (navré je n’ai plus son nom en tête) , en tout cas elle aussi semblait emballé par ce plat.

Et bien ils ont réussi à titiller ma curiosité.

Alors je vous la fait découvrir et

dès demain, je file acheter les ingrédients pour tester ça.

TOFU AUX CREVETTES

Une recette de Tommy Shan

Plat avec un niveau de difficulté facile

Le temps de cuisson est de  25 minutes (préparation et cuisson simultanés)

Le temps de préparation est de  30 minutes

Voici les ingrédients pour 4 personnes:

• 500 g de tofu
• 10 pièces de gambas
• 50 g d’oignon vert
• 100 g de gingembre
• 4 cuillères à soupe de sauce de soja
• 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide
• 2 cuillères à café d’huile de sésame
• 2 litres d’eau
• 200 g de pousses de soja

Préparation de la recette

Tofu aux crevettes

• Préparation du tofu :
• Dans une casserole, faire bouillir un litre d’eau avec 1 cuillère à soupe de sel.
• Couper le tofu en dés de 1 cm de côté.
• A ébullition, ajouter les fromages de tofu et les laisser cuire jusqu’à la 2ème ébullition.
• Egoutter les fromages et réserver dans un bol.

Préparation des gambas :

• En parallèle, faire bouillir un litre d’eau avec une cuillère à soupe de sel dans une autre casserole.
• Décortiquer les gambas. Les couper en dés.
• A ébullition, ajouter les gambas et les laisser cuire jusqu’à la 2ème ébullition.
• Égoutter.

Cuisson du plat au wok :

•  Eplucher le gingembre et l’émincer (sauf un doigt).
• Émincer les oignons.
• Dans un bol, mélanger le tofu et les gambas. Déposer les oignons verts et la moitié du gingembre émincé sur le tofu et les crevettes.
• Faire chauffer l’huile d’arachide et, dès que la fumée commence à apparaître, la verser sur le tofu pour saisir tous les ingrédients.
• Arroser de 2 cuillères à soupe de sauce de soja pour terminer.
• Faire sauter le reste du gingembre (celui émincé et le doigt supplémentaire, juste écrasé) dans le wok avec 3 cuillères à soupe d’huile d’arachide.

Le gingembre va parfumer l’huile.

• Ajouter les pousses de soja nettoyées et égouttées dans le wok.

Cuire 30 secondes.

• Ajouter l’huile de sésame, remuer et sortir du feu.
• Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja et une pincée de sel.
• Servir le tofu aux crevettes accompagné des pousses de soja sautées.