Bonjour,
Que diriez-vous de partager une recette simple, mais gouteuse que j’ai retravaillé à ma sauce.
Il s’agit du fameux, gratin de chicon au jambon.
Mon sentiment sur le chicon.
Je dois avouer à mon grand désarroi que je n’ai jamais réellement aimé le chicon (terme souvent utilisé dans le nord) aussi appelé endive.
Je la trouve trop amer. Je n’arrive à en manger qu’en salade, bien assaisonné, avec un accompagnement, mais certainement pas cuite.
Pourtant, l’endive dit aussi chicon, à de nombreuses vertus et elle a un bon goût, enfin pour ceux qui aiment.
Envie de tester une recette classique.
Je ne voulais pas pénaliser mon conjoint, qui lui, adore l’endive.
Alors j’ai décidé de tenter ma version du chicon au gratin, en essayant de retirer l’amertume du chicon.
Je vous dis tout ci-dessous.
Ma version du chicon au jambon
Ingrédient.
Je n’ai pas placé le grammage, car je l’ai réalisé à l’œil. Si vous en avez besoin, je la referait, et vous placerais les mesures.
3 endives (chicons)
2 ou 3 tranches de jambons.
Cassonade
Oignons
Huile d’Oive
Beurre
Farine
Fromage râpé
Lait pour la sauce
Sel / poivre / noix de muscade.
Préparation.
Adoucir l’amertume du chicon.
Couper les chicons en deux ou trois morceaux dans la longueur.
Dans une casserole faire chauffer un bon morceau de beurre avec de l’huile d’Olive.
Faite revenir un oignons coupé en morceau.
Placé une bonne cuillère de cassonade et mélanger.
Ajouter les endives et faite les dorer de chaque côté.
La sauce blanche.
Pendant que les endives se dorent dans la poele, prenez une casserole.
Faite fondre un bon morceau de beurre, ajouté de la farine, de sorte que le mélange soit ligne et homogène puis ajouter petit à petit du lait afin de rendre la sauce plus fluide et onctueuse.
Ajouter du sel, du poivre et de la noix de muscade et mélanger.
Direction le four.
Quand les Chicons ont bien dorés, placer les dans un plat.
Ajouter le jambon.
Vous pouvez, soit enrouler le jambon autour de l’endive ou comme moi faire de simple morceaux et les placer un peu partout sur les chicons
Ajouter la sauce blanche.
Vous pouvez ajouter du fromage râpé, ou en morceau ou ne rien mettre.
Pour ma part, j’ai coupé des petits carré de fromage de comté qu’il me restait.
Placer le plat au four, que vous avez préalablement préchauffer à 200Degré pendant 20 minutes.
Et regalez-vous.
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